O congelamento criogênico em alimentos é uma tecnologia revolucionária na indústria alimentícia que oferece soluções inovadoras para preservação e processamento de produtos. Dentro desse contexto, os equipamentos para criogenia desempenham um papel crucial para empresas do ramo.
Contudo, para investir no ramo, é preciso contar com uma empresa parceira que não apenas forneça os gases necessários para este processo, mas também os equipamentos mais adequados e eficientes.
Neste artigo, mostramos quais são os tipos de equipamentos para criogenia oferecidos pela Messer, destacando suas funcionalidades, seus benefícios e suas contribuições para a evolução da indústria alimentícia. Confira!
Benefícios do uso da criogenia na indústria alimentícia
O congelamento criogênico preserva as características sensoriais, a textura e o valor nutricional dos alimentos, mantendo sua integridade original. Isso resulta em produtos com melhor qualidade e sabor.
A criogenia é utilizada para congelamento rápido de alimentos, o que reduz a formação de cristais de gelo e preserva a estrutura celular dos produtos. Dessa forma, o método se torna uma ferramenta valiosa na indústria, promovendo inovações sustentáveis e atendendo à demanda por itens frescos e de alta qualidade.
Vantagens em comparação aos métodos tradicionais
- Rapidez no processo: congelamento muito mais rápido, com menor formação de cristais de gelo nos alimentos, preservando a textura, o sabor e a qualidade nutricional;
- Redução de desperdícios: minimiza a perda de produtos e reprocessos;
- Melhoria na qualidade: congelamento uniforme que assegura uma melhor qualidade do produto, com características organolépticas preservadas;
- Flexibilidade: permite o congelamento de uma ampla variedade de alimentos, desde carnes e peixes até frutas delicadas e pratos prontos;
- Economia de espaço: equipamentos criogênicos tendem a ser mais compactos, otimizando o uso do espaço no ambiente de produção;
- Sustentabilidade: menor consumo energético, redução de resíduos e alinhamento às práticas de produção ecoeficientes.
Equipamentos IQF
Entre os equipamentos para criogenia, a tecnologia Individual Quick Freezing (IQF) representa uma revolução no congelamento de alimentos. Com ela, cada item é congelado individualmente, preservando suas características naturais, como sabor, textura e valor nutricional.
Além disso, a rápida redução de temperatura minimiza a formação de grandes cristais de gelo dentro das células dos alimentos, mantendo sua estrutura e sua qualidade mesmo após o descongelamento.
Nesse caso, o congelamento e resfriamento criogênico oferecido pela tecnologia IQF difere significativamente dos sistemas de congelamento mecânicos porque evita o congelamento em blocos e preserva a qualidade e a integridade dos alimentos.
Em que a operação é melhorada?
A eficiência e a rapidez dos equipamentos IQF aprimoram significativamente as operações, mantendo alta qualidade dos produtos, o que reduz o desperdício e aumenta a produtividade.
Túnel linear
O túnel linear é uma solução eficiente para o processamento em larga escala, ideal para uma variedade de produtos alimentícios.
Nesse sistema, os alimentos passam por um túnel onde são expostos a temperaturas criogênicas extremamente baixas, garantindo um congelamento rápido e uniforme.
Em que a operação é melhorada?
Com o túnel linear, as empresas podem aumentar a capacidade de processamento e o rendimento dos produtos, mantendo a qualidade e a segurança alimentar, além de reduzir significativamente os custos operacionais.
Gabinete
Os gabinetes de criogenia são ideais para operações em bateladas ou para produtos mais sensíveis e delicados, oferecendo um tratamento controlado e eficaz. Além disso, contribuem significativamente para a segurança alimentar por meio de um rigoroso controle de temperatura.
Esse equipamento para criogenia funciona quando os alimentos são colocados dentro de um gabinete fechado. Assim, eles são rapidamente congelados ou resfriados a partir de um sistema de criogenia controlado, garantindo precisão e uniformidade.
Em que a operação é melhorada?
O uso de gabinetes permite um controle mais preciso do processo de congelamento, ideal para produtos de alto valor ou sensíveis, otimizando a qualidade e a eficiência.
Túnel por contato
Dentro dos variados equipamentos para criogenia, o túnel por contato é uma solução inovadora para produtos que exigem um congelamento mais suave e uniforme.
Nesse método, os alimentos são congelados a partir do contato direto com placas frias, assegurando um congelamento rápido, mas suave, preservando a qualidade.
Em que a operação é melhorada?
Esse método é particularmente eficaz para produtos achatados ou delicados, oferecendo um congelamento de alta qualidade com menor risco de deformação ou danos.
Túnel para pellets
Esse tipo de túnel é ideal para a produção de pequenos itens congelados, como pellets de alimentos ou ingredientes.
Nesse equipamento para criogenia, os alimentos em forma de pellets são rapidamente congelados enquanto se movem pelo túnel, garantindo um congelamento individual e eficiente.
Em que a operação é melhorada?
O processo é extremamente eficiente para pequenos formatos, mantendo a qualidade e a integridade dos pellets. O equipamento é essencial para aplicações em que a consistência e a uniformidade são críticas.
Túnel espiral compacto
Esse equipamento é projetado para maximizar a eficiência em espaços limitados, mantendo a alta qualidade do congelamento e podendo ser usado em grandes produções .
Com um design espiral, esse túnel permite um longo percurso de congelamento em uma área compacta, utilizando eficientemente o espaço disponível.
Em que a operação é melhorada?
Ideal para instalações com restrições de espaço, o túnel espiral compacto oferece uma solução eficiente sem comprometer a capacidade ou a qualidade do congelamento.
Inove sua operação com equipamentos para criogenia da Messer
A Messer Gases não é apenas uma fornecedora de equipamentos e gases para criogenia, é uma parceira para garantir a inovação e a eficiência da sua operação alimentícia. Com uma abordagem centrada no cliente, a empresa oferece soluções personalizadas que vão além das expectativas.
Confira, a seguir, como a Messer pode ajudar seus processos por meio dos equipamentos para criogenia.
Estudo completo feito por especialistas
Os especialistas realizam um estudo detalhado de cada operação, assegurando que os equipamentos e as soluções fornecidas sejam os mais adequados para suas necessidades específicas.
A Messer oferece soluções personalizadas, projetadas para se adaptarem perfeitamente às suas exigências operacionais e de produção. Seja qual for o tamanho ou a complexidade da sua operação, a Messer tem a solução ideal.
Esse compromisso com a excelência garante que você receba apenas o melhor, tanto em termos de tecnologia quanto de suporte.
Melhor custo-benefício para começar a operação
A partir do estudo feito por especialistas, a Messer disponibiliza aluguel dos equipamentos para criogenia, além de tanques e cilindros de gás. Com isso, você garante o melhor retorno sobre o investimento por conta do baixo custo financeiro para começar sua operação.
Dessa forma, é possível maximizar a eficiência e projetar ganhos sólidos com apoio de uma tecnologia de ponta.
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