O café é uma das bebidas mais populares em todo o mundo e, por isso, exige um cuidado especial para a entrega de um produto de qualidade e que consiga competir com tantas outras marcas no mercado.
Atualmente, uma das grandes preocupações do setor é com a forma de armazenamento correto, que garante a qualidade do café moído. Por isso, a utilização de embalagens inertizadas para café moído é uma técnica que tem ganhado destaque por oferecer diversos benefícios à indústria e aos seus produtores.
Neste artigo, a Messer vai explicar o que são embalagens inertizadas usando misturas de gases industriais e quais são os produtos utilizados e os benefícios dessa técnica frente a outras disponíveis. Ao final, você ainda descobre como a empresa pode oferecer esse diferencial competitivo por meio da atmosfera modificada.
Confira!
O que são embalagens inertizadas por gases industriais?
As embalagens inertizadas usando misturas de gases industriais correspondem a uma técnica de armazenamento que substitui o ar ambiente dentro da embalagem por um ou mais gases inertes. Esse processo tem como objetivo prolongar a vida útil dos alimentos e evitar a oxidação, a deterioração e a proliferação de bactérias.
A técnica, conhecida como atmosfera modificada em embalagens, é fundamental para manter o sabor e o aroma do produto por mais tempo, garantindo a qualidade do café moído até o momento do consumo.
Gases utilizados no processo
Os gases industriais mais comuns utilizados no processo de inertização de embalagens são o dióxido de carbono (CO2), o argônio (Ar) e o nitrogênio (N).
Na técnica de inertização, tanto o CO2 quanto o nitrogênio são utilizados para substituir o oxigênio dentro da embalagem e criar uma atmosfera inerte que diminui a deterioração do alimento. Além disso, esses gases podem inibir o crescimento de bactérias que necessitam de oxigênio para sobreviver.
Já o argônio é utilizado na mistura em menor proporção, especialmente em embalagens para café gourmet. Ele tem a capacidade de proteger o café moído da oxidação, preservando seu sabor e aroma por mais tempo.
Todos esses gases são considerados inertes, porque não reagem com o alimento, o que significa que não afetam o sabor ou o aroma. Além disso, eles são amplamente utilizados em outros setores da indústria alimentícia e são considerados seguros para uso em contato com alimentos.
Contudo, vale lembrar que cada tipo de alimento necessita de uma mistura de gases diferentes para melhor preservação das propriedades e para aumentar o tempo de prateleira.
Diferença entre embalagens inertizadas e tradicionais
As embalagens tradicionais utilizadas para o café moído são geralmente feitas de plástico ou de papel e não têm nenhuma proteção especial para o produto. Sendo assim, elas não são capazes de evitar a entrada de oxigênio, que é o principal agente responsável pela deterioração do café moído.
Já as embalagens inertizadas são projetadas para criar uma atmosfera inerte dentro da embalagem, reduzindo ou eliminando a presença de oxigênio e outros gases que aceleram a deterioração do café moído.
A principal diferença entre as embalagens tradicionais e as embalagens inertizadas é que as últimas oferecem uma proteção adicional para o café moído, prolongando a vida útil e mantendo a qualidade do produto por mais tempo.
Isso é especialmente importante para cafés de alta qualidade, que podem perder suas características sensoriais em um curto espaço de tempo se não forem armazenados corretamente.
Além disso, as embalagens inertizadas oferecem benefícios em termos de segurança alimentar, pois reduzem a possibilidade de crescimento de bactérias e fungos que podem causar contaminação.
Ou seja, as embalagens inertizadas representam uma evolução em relação às embalagens tradicionais e elevam o padrão de café oferecido por sua empresa.
Benefícios da utilização de gases industriais para inertização de embalagens para o café
A utilização de gases industriais no processo de inertização de embalagens para o café moído oferece uma série de benefícios para a indústria alimentícia.
Confira alguns dos principais deles.
Aumento da vida útil do produto
A presença de oxigênio é o principal fator que leva à oxidação e à deterioração do café moído. Quando a técnica de inertização é utilizada, os gases industriais substituem o oxigênio dentro da embalagem, reduzindo a possibilidade de oxidação e prolongando a vida útil de prateleira do produto.
Manutenção da qualidade do café
O café moído é um produto que pode ser facilmente afetado pelo ambiente em que é armazenado. A utilização de misturas de gases na embalagem cria uma atmosfera inerte, que ajuda a manter a qualidade do café, preservando suas características sensoriais, como o aroma e o sabor.
Os benefícios são válidos tanto para quem trabalha com café moído quanto com o café em grãos, que mantém a textura dentro da embalagem de atmosfera modificada.
Redução de desperdícios
A técnica de inertização pode ajudar a reduzir o desperdício de café moído, pois aumenta sua vida de prateleira. Assim, menos café será descartado devido a problemas de qualidade ou à validade expirada – especialmente já com o vendedor e durante o trajeto de distribuição.
Maior segurança alimentar
As embalagens inertizadas reduzem a possibilidade de crescimento de bactérias que podem causar contaminação, aumentando a segurança alimentar para os consumidores.
É um ponto favorável para que sua empresa não enfrente processos ou questões que afetem o posicionamento de mercado.
Tenha embalagens inertizadas com os gases da Messer
A Messer é uma empresa referência no fornecimento de gases industriais para diversos setores, incluindo a produção cafeeira. A empresa oferece uma ampla variedade de gases para inertização de embalagens, garantindo a qualidade e a segurança do produto.
Confira mais detalhes sobre a atmosfera modificada em alimentos.
Atmosfera modificada
A Messer utiliza a técnica de atmosfera modificada, que consiste na combinação de gases em proporções específicas para criar um ambiente ideal dentro da embalagem.
Essa tecnologia permite que o café moído seja armazenado por mais tempo, mantendo suas características originais de sabor, aroma e qualidade.
Ao optar pelas embalagens inertizadas com os gases da Messer, as empresas podem garantir a qualidade do café moído desde a produção até a entrega ao consumidor final.
Benefícios da atmosfera modificada em alimentos
- Aumento do shelf life dos produtos quando comparado a outras embalagens;
- Redução das taxas de crescimento de microorganismos;
- Redução do uso de aditivos e de conservantes;
- Conservação das características — frescor, sabor e cor — do produto por mais tempo;
- Aumento de produtividade para a empresa;
- Melhoria nos processos de fabricação;
- Redução de devoluções;
- Melhoria do processo logístico;
- Possibilidade de ter maior participação no mercado.
- Aumento do market share e do faturamento.
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